Le Carrot Cake est le meilleur des gâteaux pour le goûter. Il est à la fois moelleux et croquant. La carotte apporte un côté sucré et fondant. On le sert avec un nappage au cream cheese et on parsème le tout de noix de pécan et de pralines roses. Si vous n’avez pas ça dans vos placards, remplacez par des noix ou des noisettes : ça sera tout aussi bon !

INGRÉDIENTS

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– 2 carottes
– 3 oeufs
– 175 g de farine
– 340 g de cassonade 
– 1 pincée de sel 
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile neutre 
– 150 g de noix de pécan 
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de muscade

POUR LE NAPPAGE :

– 300 g de cream cheese 
– 300 g de sucre glace 
– des noix de pécan et des pralines roses pour la déco 

PRÉPARATION

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1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Éplucher et couper les carottes en grosses rondelles et les mettre au mixeur pour obtenir des petits morceaux.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et la muscade.

4. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude, l’huile neutre et les noix de pécan concassées au mélange œufs et sucre. 

5. Incorporer les carottes puis progressivement le saladier contenant la farine.

6. Faire cuire au four à 180°C pendant 55 minutes.

7. Préparer le nappage puis le déposer sur le cake. Parsemer de noix de pécan et de pralines.

L’ASTUCE

PENSEZ À BIEN HÂCHER VOS CAROTTES, POUR NE PAS AVOIR DE TROP GROS MORCEAUX. C’EST CE QUI DONNE LE CÔTÉ MOELLEUX À CE CAKE PARFAIT.