J’ai revisité la recette des minis babas au rhum, mais j’ai préféré les infuser avec un sirop de gingembre. Vous pouvez les servir avec une crème fouettée coco et un pralin de cacahuètes sur le dessus pour apporter du croustillant. Attention : recette très addictive !

INGRÉDIENTS

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POUR LES MINIS BABAS :

– 120g de farine
– 150g de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de lait chaud 
– 3 œufs
– 50g de beurre

POUR LE SIROP DE GINGEMBRE :

– 500ml d’eau 
– 250g de sucre
– 55g de gingembre frais râpé 

POUR LA CRÈME FOUETTÉE COCO :

– lait de coco très froid (1 nuit au frigo)
– sucre glace
– coco râpée 

POUR LE PRALIN DE CACAHUÈTES :

– 1 poignée de cacahuètes non salées
– 5 cuillères à soupe de sucre 

PRÉPARATION

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• LES BABAS 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse.
3. Ajouter le lait chaud et le beurre fondu.
4. Puis la farine et la levure.
5. Enfourner pendant 13 mn (pour des moules individuels de taille moyenne) ou 25 mn (pour un grand moule à baba).

• LA CRÈME FOUETTÉE COCO
1. Placer le lait de coco une nuit au frigo.
2. Récupérer la partie figée.
3. Mixer au batteur à vitesse maximale, ajouter le sucre glace et la coco râpée.

• LE PRALIN DE CACAHUÈTES 
1. Faire un caramel en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole.
2. Verser sur les cacahuètes.
3. Mixer pour former des morceaux plus ou moins gros 

L’ASTUCE

Au moment de servir, bien imbiber les babas avec le sirop de gingembre. Ajouter la crème de coco et le pralin.
Bababababa ❤️