La salade César (ou Caesar, appelez-la comme vous voulez) est un classique de la cuisine américaine. Cette version « pimpée » extra crunchy se compose notamment de poulet grillé, de poitrine fumée caramélisée, d’oignons frits, de parmesan et d’un œuf mollet.

INGRÉDIENTS (PAR PERSONNE) :

____

– Quelques feuilles de salade Batavia
– 1 blanc de poulet
– 10 tomates cerise
– 2 tranches de poitrine fumée
– une poignée d’oignons frits
– parmesan râpé
– 1 œuf

POUR LA SAUCE CÉSAR :

– 30 g de parmesan
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 2 filets d’anchois
– poivre 5 baies

PRÉPARATION

____

1. Lavez la salade. Coupez les tomates cerise. Taillez le poulet en morceaux ou lamelles.

2. Préparer la sauce. Écraser les filets d’anchois avec la gousse d’ail, ajouter le jaune d’œuf. Mélanger. Ajouter le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive et le parmesan. Bien mélanger. Poivrer.

3. Dans une poêle, faire griller la poitrine fumée. Réserver. Dans la même poêle, faire griller le poulet. Réserver.

4. Préparer l’œuf mollet : faire chauffer une casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, plonger délicatement l’œuf dedans. Faire cuire 6 minutes. Le passer sous l’eau froide. Écaler.

3. Dresser l’assiette. Commencer par la salade, puis disposer les tomates cerise, la poitrine fumée, les morceaux de poulet. Saupoudrer (d’une tonne) de parmesan. Finir en posant l’œuf coupé en deux pour que le jaune coule bien sur le dessus. Mettre la sauce. Se régaler.