Quand nous cuisinons du pulled pork (une échine de porc cuite pendant 5h à basse température), j’aime « recycler » les restes avec ce bowl mexicain. Vous pouvez remplacer le pulled pork par du chorizo (à cuire) grillé. il se compose de fromage de brebis, de chou rouge mariné au sésame, de maïs grillé au paprika fumé, de guacamole, d’oignons blancs et de coriandre.

INGRÉDIENTS (POUR 2 BOWLS)

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– Restes de pulled pork (la recette arrive vite) ou du chorizo grillé
– 2 avocats
– 2 citron vert
– 1 oignon blanc
– un demi chou rouge (petit)
– 150 g de maïs
– huile de sésame
– vinaigre de riz (facultatif)
– paprika fumé
– 2 gousses d’ail
– coriandre (à volonté)
– 4 poignées de fromage de brebis râpé
– 1 tortilla de maïs

PRÉPARATION

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1. Faire mariner le chou rouge. Tailler le demi chou rouge à la mandoline, puis ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif), une cuillère à café de sucre en poudre (pour couper le côté amer du chou). Saler et poivrer. Réserver au frais.
   
2. Préparer le guacamole. Écraser grossièrement les avocats, ajouter le jus d’un demi citron vert, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des dés de tomates et d’oignons rouges et de la coriandre pour réaliser un véritable guacamole mexicain.
   
3. Faire griller le maïs. Dans une poêle ou un wok, faire revenir les grains de maïs dans un peu d’huile de sésame. Attendre qu’ils soient bien grillés. Ajouter le paprika fumé, saler et poivrer.
   
4. Réchauffer le pulled pork préparé au préalable, ou faire griller le chorizo et le couper en morceaux.
   
5. Dresser le bowl en séparant les différents ingrédients (c’est plus joli).
   
6. Couper l’oignon blanc en dés, hacher la coriandre. Parsemer sur l’ensemble. Couper un citron vert et disposer une moitié dans le bowl.
   
7. Dans une poêle, réchauffer votre tortilla de maïs des deux côtés. La plier et la disposer dans un coin du bowl.

L’ASTUCE

Arroser de jus de citron vert avant de déguster : CELA PERMET DE RÉHAUSSER LES DIFFÉRENTES SAVEURS !