Aux États-Unis, la tradition veut que l’on prépare différents mets, dont des tartes : pumpkin pie, cranberry pie… Mais ma préférée reste la tarte aux noix de pécan ! Ne faites pas l’impasse sur la cassonade et le sirop d’érable qui donnent un goût incomparable à ce dessert.

INGRÉDIENTS 

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• POUR LA PÂTE :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre demi-sel froid
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 40 ml d’eau

• POUR L’APPAREIL :
– 3 œufs
– 200 g de noix de pécan
– 175 g de cassonade 
– 35 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de maïzéna (ou de farine, à défaut)
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe d’amaretto (ou autre alcool type rhum ou whisky)
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)

PRÉPARATION

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1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre bien froid coupé en dés. Pétrir puis ajouter l’eau froide et bien pétrir encore pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule. Placer la pâte au frigo environ 30mn.

2. Préparer l’appareil en mélangeant les oeufs et la cassonade. 

3. Ajouter le sirop d’érable, le beurre pommade, l’extrait de vanille, l’amaretto et la maïzena. Ajouter enfin les noix de pécan coupées en morceaux. 

4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. La disposer dans un plat à tarte beurré. Verser l’appareil aux noix de pécan. Disposer des noix de pécan entières sur le dessus.

5. Faire cuire à 175°C (160°C dans un four à chaleur tournante) pendant 45 minutes.

L’ASTUCE

Servir CETTE TARTE ENCORE TIÈDE avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.